桂港台五校学子相聚邕城秀厨艺

-- 首届桂港台职业院校学生烹饪技能大赛在南宁举行

2017-09-01 13:50作者:来源:浏览:7字体:T T打印文章收藏

9月19日上午,由桂港现代职业教育发展中心主办的首届(2015)桂港台职业院校学生烹饪技能大赛(以下简称“烹饪大赛”)在南宁职业技术学院举行。广西壮族自治区副主席李康,香港职业训练局理事会主席陈镇仁、执行干事尤家丽等领导到现场观摩比赛并为获奖团队和个人颁奖。

来自香港职业训练局、台北开平餐饮学校、桂林旅游学院、广西经贸职业技术学院以及南宁职业技术学院的5支学生参赛代表32人参加了宴席制作、创新菜制作两个项目的比赛,参赛队伍同时展示了食品雕刻和糖艺制作等食品制作技能。

7名评为分别来自香港、台湾、广西餐饮行业协会和南宁市餐饮行业协会的顶级大师。烹饪大赛将评出最佳团队奖、最佳组织奖、食材搭配奖、最佳烹饪技艺奖和最佳刀工奖10大奖项。其中,南宁职业技术学院学生获最佳烹饪技艺奖,台湾市开平餐饮学校学生获最佳食材搭奖,广西经贸职业技术学院学生获最具特色风味奖,香港中华厨艺学院学生获最佳创意奖,桂林旅游学院学生获最佳刀工奖;台湾市开平餐饮学校获最佳营养搭配奖,广西经贸职业技术学院获最佳台面设计奖,桂林旅游学院获最具特色宴席奖;香港中华厨艺学院获最佳团队奖,南宁职业技术学院获最佳组织奖。

在比赛过程中,香港、台湾和广西的选手们大展身手,切磋了厨艺,加深了交流,展示了良好的职业素养,加深了港台地区与广西的友谊。在食品雕刻和糖艺制作展示现场,一个个南瓜、胡萝卜、西瓜等普通的食材,经过选手们的巧手雕刻,全部变成了栩栩如生的食雕作品。烹饪大赛上,参加宴席制作的选手们各显身手展示厨艺,从材料、口味、外形等多方面进行菜品创新,这些现场制作出的作品不仅展现了菜品观感、菜品搭配及烹饪技巧的应用,更蕴含了选手们的独特创意和对美食世界的畅想,博得了现场观众的阵阵掌声和赞赏。

本届烹饪大赛是2015中国—东盟职业教育联展暨论坛的一个重要内容,是广西加强与港台职业院校交流的重要平台之一。大赛承办方——桂港现代职业教育发展中心落户于南宁职业技术学院,是在广西壮族自治区人民政府主导下,自治区教育厅与香港职业训练局合作共建的国际化、现代化的职业教育机构。

据介绍,南宁职业技术学院是全国首批28所、广西首家国家示范性高职院校。该校有多门国家级和自治区级精品课程,其中与烹饪相关的国家级精品课程2门、自治区级精品课程2门。国家级精品课程《酒水知识与操作技能》实行“校企双向全程介入”方式,并与区内外知名酒店与餐饮企业共同制定课程人才培养方案,确保学生具备扎实的调酒能力。

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南宁职业技术学院

供稿:兰海洋

2015年9月19日

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